読書記 読了「全国飲食チェーン 本店巡礼」
BUBBLE-B氏 著の「全国飲食チェーン 本店巡礼 ルーツをめぐる旅」という本を読了。 ファストフード店やファミレス、ラーメン店などチェーン店の本店、1号店をめぐって紹介するという内容。 この著書を読み終えて深く感じたことは、チェーン店と...
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読書記 「放送禁止映像大全」読了
天野ミチヒロ氏著の「放送禁止映像大全」という本を読んだ。 わけあって再放送やDVD化されない映像について、その理由が記された本である。 読んでみて思ったのは、中にはもちろんいたずらに差別や偏見を助長する内容のため、放送禁止になるのは最もだと...
読書記 「すきやばし次郎 鮨を語る」読了
先に読んだ「すきやばし次郎 旬を握る」の数年後に出版された書籍が、この「すきやばし次郎 鮨を語る」だ。「旬を握る」が鮨職人の教科書的一冊だったのに対して、こちらは小野二郎氏のヒストリーを綴った一冊となる。幼少期から現代に至るまでどのような道...
読書記 「すきやばし次郎 旬を握る」読了
かなり古めの書籍ではあるが「すきやばし次郎 旬を握る」を読了。内容は、ミシュラン三ツ星店である「すきやばし次郎」の仕事内容に関する話で、いつの季節はどの海域でとれた魚を使っているとか、にぎりや仕込みに関するノウハウが赤裸々に書かれている。基...